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| ▲사진 제공: 조양관한정식 |
조양관한정식 강남본점의 정혜인 대표가 서울 더 리버사이드 호텔에서 열린 제1회 대한민국 외식대상에서 ‘한국외식문화유산대상’을 받았다.
푸드비즈니스코리아가 주최한 이번 시상식에서는 18개 부문에서 22명이 수상했다. 한국외식문화유산대상은 외식문화의 전통을 지키고 다음 세대에 이어 온 곳에 주는 상이다.
공식 수상자 발표에서는 90년 넘게 이어 온 조양관의 역사를 소개했다. 조양관의 뿌리는 1935년 전북 고창에 지어진 국일여관에 있다. 판소리 소리꾼 최계월이 이곳을 인수해 조양식당을 열었고, 서른 가지가 넘는 찬을 한 상에 차려 내며 이름을 알렸다. 옛 건물은 ‘고창 조양식당’이라는 이름으로 국가등록문화유산에 등록돼 있다.
최계월의 넷째 딸인 2대 심숙자는 어머니의 손맛을 이어받아 서울 강남에 한정식집을 열었다. 3대 정혜인 대표는 고창에서 이어진 음식과 이야기를 오늘날 조양관의 메뉴와 공간에 담고 있다.
강남본점은 보리굴비, 투뿔한우육회, 갈비찜 등을 한정식 코스로 선보인다. 강남역 5번 출구에서 도보 2분 거리로, 전 좌석이 독립된 룸이며 건물 지하 주차장을 이용할 수 있다. 블루리본 서베이에는 2027년판 기준 8년 연속 선정됐다.
조양관한정식 관계자는 "3대에 걸쳐 이어 온 조리법과 상차림을 지키면서 국내외 손님이 한국의 한정식을 경험할 기회를 넓혀 갈 것"이라며 "장기적으로는 해외 진출을 통해 한정식의 맛과 손님을 대접하는 한국의 식문화를 세계에 알리는 데 앞장서겠다"고 말했다.
피앤피뉴스 / 서광석 기자 gosiweek@gmail.com
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