다양한 메뉴 구성으로 고객 만족도 제고 및 재방문율 향상 기대
 |
| ▲‘인생소곱창 종암’ 제공 |
서울 성북구 종암동의 곱창 전문점 ‘인생소곱창 종암’이 고객들의 지속적인 요청을 반영해 곱창전골 메뉴를 운영하며 메뉴 경쟁력 강화에 나섰다. 기존 대표 메뉴인 모듬곱창과 함께 식사와 모임 수요를 아우르는 메뉴 구성을 확대하며 고객 선택의 폭을 넓히고 있다는 설명이다.
이번 메뉴 확대는 실제 매장을 찾는 고객들의 의견을 적극 반영한 결과다. 인생소곱창 종암은 다양한 부위를 즐길 수 있는 모듬곱창을 대표 메뉴로 운영해왔으며, 식사 메뉴를 원하는 고객들의 수요가 늘어나면서 곱창전골을 추가해 보다 다양한 외식 수요에 대응하고 있다.
메뉴 확대와 함께 품질 관리도 강화하고 있다. 인생소곱창 종암은 마장동에서 매일 신선한 원물을 공급받아 당일 사용할 식재료를 직접 손질하고 있으며, 매장 운영 전 4~5시간에 걸쳐 손질과 전처리 과정을 진행해 일정한 품질을 유지하고 있다. 거래처 역시 직접 비교·선정하는 과정을 거쳐 안정적인 원물 공급 체계를 구축했다.
서비스 경쟁력도 인생소곱창 종암의 강점이다. 밝은 응대와 단골 고객 중심의 운영을 이어오며 꾸준한 재방문 고객을 확보하고 있으며, 기업 고객들이 정기 회식 장소로 이용하는 등 지역 내 안정적인 고객층을 형성하고 있다.
인생소곱창 종암은 앞으로도 고객 의견을 반영한 메뉴 개발과 서비스 개선을 지속하며 지역 상권 내 경쟁력을 높여나갈 계획이다.
양민수 대표는 "고객들이 원하는 메뉴를 꾸준히 반영하면서 더욱 만족도 높은 매장이 되기 위해 노력하고 있다"며 "앞으로도 신선한 식재료와 변함없는 품질 관리로 믿고 찾을 수 있는 곱창 전문점이 되겠다"고 말했다.
피앤피뉴스 / 서광석 기자 gosiweek@gmail.com
[저작권자ⓒ 피앤피뉴스. 무단전재-재배포 금지]
