외식 프랜차이즈 기업 피에스피에프앤디가 운영하는 캐주얼 이자카야 브랜드 이자카야 토라가 ‘2026 히트브랜드대상’에서 외식 부문 대상을 받았다.
이번 시상은 제이와이네트워크가 주최하고 동아일보가 후원했다. 외식 시장에서 상품 경쟁력과 서비스 운영 성과 등을 평가해 브랜드를 선정했다.
이자카야 토라는 과일 하이볼 메뉴와 안주 구성을 중심으로 매장을 운영하고 있다. 대표 메뉴로는 ‘1L 메가 리얼 과일 하이볼’이 있으며, 다양한 안주 메뉴를 함께 제공하는 형태로 매장 구성이 이뤄진다.
브랜드 운영은 직영점에서 메뉴와 매장 운영 방식을 검증한 뒤 가맹 사업에 적용하는 방식으로 진행된다. 식자재 활용도를 높인 메뉴 구성과 주방 동선을 고려한 매장 설계를 통해 운영 효율을 높이는 데 초점을 맞췄다.
매장 규모 역시 상권 특성에 맞게 조정할 수 있도록 설계됐다. 소형 매장부터 비교적 넓은 매장까지 다양한 형태로 적용할 수 있는 구조로 가맹 모델을 운영하고 있다.
이자카야 토라를 운영하는 피에스피에프앤디는 외식 프랜차이즈 브랜드 크라운호프를 포함해 여러 브랜드를 운영해 왔다. 회사 측에 따르면 지금까지 개설된 가맹점 수는 누적 700곳 이상이다.
본사는 식자재 공급 체계를 자체 운영하며 가맹점 운영 지원을 이어가고 있다. 로열티는 2%대 수준을 적용하고 있으며, 본사 차원의 마케팅 지원과 반기 단위 신메뉴 개발을 병행하고 있다.
피에스피에프앤디(PSP F&D) 관계자는 이번 수상과 관련해 가맹점주와 고객의 참여가 브랜드 운영에 중요한 역할을 해왔다고 밝혔다. 이어 앞으로도 창업을 준비하는 예비 점주와 기존 점주 지원을 이어가겠다고 말했다.
피앤피뉴스 / 이수진 기자 gosiweek@gmail.com
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